タケノコの栄養成分
・食物繊維が２.８g
・ビタミンＢ２が０.１１g
・ビタミンＥが０.７ｍg
・カリウムが５２０ｍg
特徴的なのはチロシンというアミノ酸が大量に
含まれていることです。
筍をゆでた時に出てくる白い成分はチロシンで
す。
チロシンは芳香族アミノ酸（ベンゼン核−６個の
炭素原子が六角形につながっている−を持つ）
で、
同じ芳香族の必須アミノ酸のフェニルアラニ
ンから合成されるので必須アミノ酸とは言われ
ませんが、
ベンゼン核を体内に取り込むために
フェニルアラニンと共に大事な栄養素です。
ドーパミンの原料。
チロシンは水に溶けにくいので白い粉として現
れやすく、納豆、味噌、チーズなどでも表面に白
い粉として現れる事があります。
